St. Quirinus Tenuta

L’a Tenuta St. Quirinus è un’azienda agricola situata in un’antica zona vinicola. Il ricco e più importante monastero della storia bavarese, il monastero di Tegernsee, possedeva terreni in Alto Adige tra cui i vigneti di Pianizza di Sopra, un tempo chiamate “Planties superior”, che fornivano il vino per i benedettini e i numerosi visitatori di alto rango. Già allora sapevano dove cresce il vino buono.
Nei vigneti l’uva è prodotta e trattata con metodi biodinamici e poi affinata nella nuova cantina per ricavarne vino biologico.
Oltre ai tipi classici come Sauvignon, Kalterersee, Pinot Nero e Merlot, si punta sempre di più su varietà più resistenti alle malattie fungine (PIWI) come Bronner, Johanniter, Aromera, Chambourcin, Prior e Cabernet Cortis. Il risultato sono i due cuvée Planties White e Planties Rosè.
Nella nuova cantina, secondo tradizione antica con la tecnologia moderna, dalla nostra uva ricaviamo vini pregiati e nobili.

La Filosofia: l’Uomo dietro il Vino

A volte la sceneggiatura scritta dalla vita si rivela essere un successo. Quando Michael Sinn, al termine della scuola di agraria, ebbe l’opportunità di imparare l’arte della vinificazione in modo pratico nell’azienda fondata dal padre Robert, l’ha colta al volo. Il piano per la vita professionale era diverso, ma Michael Sinn è rimasto fedele alla sua scelta e lo rimarrà anche in futuro. È raro avere così tanta libertà e così tante opzioni nel proprio lavoro.

Nelle vigne si opera nel rispetto dell’ ambiente e il più delicatamente possibile In cantina si lavora secondo il principio dall’ alto verso il basso, sfruttando la gravità e rinunciando per quanto possibile all’ utilizzo di pompe. Metodi tradizionali si abbinano a tecnologia innovativa e moderna. I vini maturano in botti di legno, d’ acciaio e in anfore di argilla. Si lavora con vitigni resistenti, ma anche con varietà tradizionali ed autoctoni.

Certificazioni: Biologico
Associata: Piwi Italia

Azienda vitivinicola St. Quirinus, Pianizza di Sopra 4b, Caldaro (BZ) – www.st-quirinus.it