Le Carezze

Le Carezze è un immenso lavoro svolto in questi ultimi vent’anni con l’obiettivo di preparare un ambiente idoneo per un vigneto; è una cantina destinata alla produzione di vini biologici. 
Le ultime 10.000 viti messe a dimora sono frutto di una selezione di piante resistenti alla Peronospora e allo Oidio con l’obiettivo di evitare anche l’uso di zolfo e rame.

Abbiamo messo a dimora cinquantamila piante di viti e trentamila piante boschive creando, con duro lavoro e dispendio economico non indifferente, un piccolo paradiso terrestre.
Confidiamo che i nostri sforzi e l’impegno profusi siano condivisi e apprezzati da chi degusterà i nostri prodotti biologici. Comunque sia, una camminata con i nostri cani bastardini tra i meravigliosi filari di piante boschive o di viti, apprezzando la loro salutare crescita in un ambiente vivacizzato da ogni tipo di animale, è impagabile…

La Cantina

L’ambiente è composto da quattro locali:

• un locale climatizzato per le cisterne d’acciaio;
• un locale per le botti in rovere e per l’appassimento. Un sistema di ventilazione e uno di deumidificazione, sono disponibili nel caso le condizioni climatiche ne rendano necessario l’intervento;
• una tettoia incorporata dove si svolgono le operazioni di diraspatura, di pigiatura e di fermentazione;
• una sala degustazioni luminosa ed accogliente, capace di ospitare anche comitive numerose. 

Certificazioni: Biologico
Associato: Piwi Italia

Le Carezze Srl, Via Carezze 28/A, Terrazzo (VR) – https://www.cantinalecarezze.it