Descrizione
Vigneti
Nel cuore dell’Alta Valle di Non, nel comune di Romeno (TN) a circa 980 m.s.l.m. Il terreno,calcareo-argilloso e mediamente profondo, è caratterizzato da una bassa percentuale di scheletro ma la pendenza dei terreni garantisce comunque una gestione dell’acqua ottimale.
Le prime barbatelle di Solaris della nostra azienda sono state messe a dimora nella primavera del 2016 con una densità di impianto di oltre 7000 piante/ha per limitare il carico di uva per ceppo e di conseguenza massimizzare la qualità .
Vinificazione
La varietà Solaris è solitamente caratterizzata da un’epoca di maturazione estremamente precoce ma, vista la quota a cui lo coltiviamo, il nostro solitamente non raggiunge la maturazione ottimale prima della seconda decade di settembre.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano e il trasporto dell’uva viene effettuato in piccole cassette di plastica per preservare al massimo l’integrità dei grappoli. In Cantina, dopo una soffice pressatura pneumatica dell’uva diraspata il mosto è stato lasciato una notte a decantare prima di essere travasato e aggiunto di lieviti selezionati. La fermentazione,in botti di acciaio inox, è avvenuta a temperatura controllata ed è durata circa 10 giorni. Finita la fermentazione il vino è stato travasato ed è rimasto fino a fine primavera ad affinarsi sempre in botti di acciaio inox prima di essere filtrato e imbottigliato.
Note di degustazione
Si presenta giallo paglierino, al naso si percepiscono note floreali, frutta tropicale, albicocca, succo di frutta ACE.
In bocca è di buona struttura, fresco e bello sapido. È caratterizzato da una buona persistenza. Si presta molto bene come vino da aperitivo, sorprendentemente pieno e corposo. Si abbina molto bene a carni bianche, pesce speziato e crostacei ma anche a insalate e alla cucina orientale. Servire a 10-12 °C.
Recensioni
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