Descrizione
Vigneti
Diciotto ettari a Romano d’Ezzelino (VI), di cui sette a vigneto (uno di prossima realizzazione) e i restanti coltivati a orti, frutteti, uliveti, siepi mellifere, prati fioriti e cereali antichi. Tipo di terreno: franco-argilloso ricco di minerali e nutrienti
Vinificazione
Affinamento: in acciaio per 6 mesi e rifermentazione in autoclave per 60 giorni
Note di degustazione
Bollicina fine e piacevole regalata al vino da una sosta in autoclave lunga, aromi che fanno del frutto e dell’elegante vinosità il loro punto di forza. Bellissima freschezza composta data dalla vendemmia leggermente anticipata delle nostre uve a bacca rossa, espressive e territoriali anche nel fin di bocca, dove una bella sapidità e un corpo calibrato non fanno minimamente rimpiangere le ben più famose bollicine nostrane.
Abbinamenti: adatto come aperitivo, antipasti e primi piatti a base di pesce o vegetali, anche con buona aromaticità. Dà il meglio di sé con le crudités in genere, grazie alla sua mineralità gustativa che fa risaltare le note più delicate dei piatti con cui si accompagna.
Luca Gonzato –
30° pure love ed Ezzelino il Balbo 2022, Ca’ da Roman
Si potrebbe definire “una promessa d’amore mantenuta” e il Balbo, il tributo territoriale alla casata dei “da Romano”, nella figura del condottiero Balbo. Ca’ da Roman si trova infatti a Romano d’Ezzelino (VC).
Il 30° pure love ha un bel colore rosa cipria con bollicine numerose e persistenti. È uno Charmat da uve Regent e Cabernet Eidos.
All’assaggio è immediatamente un rosato di grande piacevolezza. Le note varietali aleggiano su ricordi vegetali e di sottobosco che trovano poi completa espressività nel ricordo di piccoli frutti rossi succosi e maturi.
Ha dalla sua una bella progressione. Entrata fresca e tesa con sensazioni minerali e carbonica che spinge fino alla chiusura gli aromi; penso ai lamponi, al ribes rosso e al corbezzolo. La persistenza è lunga, si scioglie e svanisce su dolcezze di “puro amore”. Indubbiamente uno spumante che più dell’abbinamento culinario richiederebbe un incontro galante. Esprime “dolcezze” senza sfiorare minimamente lo “stucchevole”, il dosaggio brut compensa una tensione attiva in modo equilibrato.