Descrizione
Vigneti
“Monte Cimo” è il contrafforte che ospita la proprietà di 9 ettari di vigneto, e la cantina. Si tratta di vigneti d’alta quota: 954 metri è l’altitudine massima, che rende Monte Cimo una delle aziende più alte in Italia. Ad alta quota le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono più forti e donano aromaticità e acidità all’uva. Il Lago di Garda funge da regolatore termico e mitiga le temperature fresche. Il terreno è roccioso, prevalentemente calcareo con tessitura franco argillosa.
Vinificazione
Vendemmia manuale in cassette. Refrigerazione delle uve in cella frigo, macerazione a freddo in pressa. Pressatura soffice ad uva intera.Fermentazione ed affinamento in acciaio di 8 mesi.
Note di degustazione
Brillante, Giallo verdolino e consistente, al naso si presenta intenso, aromatico, fragrante e con note minerali. Spiccano note di frutta fresca, agrumi e fiori. Servire a 8˚-10˚C.
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