Descrizione
Vigneti
“Monte Cimo” è il contrafforte che ospita la proprietà di 9 ettari di vigneto, e la cantina. Si tratta di vigneti d’alta quota: 954 metri è l’altitudine massima, che rende Monte Cimo una delle aziende più alte in Italia. Ad alta quota le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono più forti e donano aromaticità e acidità all’uva. Il Lago di Garda funge da regolatore termico e mitiga le temperature fresche. Il terreno è roccioso, prevalentemente calcareo con tessitura franco argillosa.
Vinificazione
Vendemmia manuale in cassette. La sanità e la qualità delle uve della vendemmia 2022 ci hanno permesso di non utilizzare i lieviti in fase fermentativa. “Spontaneo” è un blend tra Incrocio Manzoni, Solaris e Muscaris. Tutto in anfora senza lieviti, senza aggiunte, senza filtrazioni, senza ossidazioni. Un vino spontaneo.
Note di degustazione
Limpido con qualche velatura, giallo dorato e consistente. Al naso si presenta intenso, fragrante, floreale ed erbaceo. Spiccano note di mela verde, cardamomo, agrumi e fiori bianchi. Servire a 8˚-10˚C.
Recensioni
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