Descrizione
Vigneto
Vigneti a Feltre-Costa Solana su terreni con depositi glaciali. Sistema di allevamento a Guyot con una resa di 90 quintali per ettaro.
Vinificazione
L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stata diraspata e pigiata il mosto e le bucce vengono sottoposti a macerazione pellicolare a freddo per 12-18 ore per estrarre il maggior numero di precursori aromatici e polifenoli possibile. Segue pressatura soffice e graduale riscaldamento fino alla temperatura di fermentazione che si protrae per circa 15-20 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Per i quattro mesi successivi vengono eseguiti regolarmente 2 o 3 batonnage a settimana. All’inizio della primavera viene imbottigliato e riposa per 30 giorni prima di essere messo in commercio.
Note di degustazione
Vino bianco di colore giallo paglierino intenso dai riflessi verdognoli, ben strutturato, con sensazioni olfattive di carattere, pronunciate e gradevolmente aromatiche. Accanto a note di pesca, ananas e miele, si avvertono sfumature fresche di erbe selvatiche, minerali e balsamiche. Servire a 8°-10° C.
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