Descrizione
Vigneto
In TerraPrava ospitiamo un vigneto di 14.000 mq suddiviso fra 8.000 mq di Souvignier Gris e 6.000 mq di Chardonnay, 12.000 mq di olivi, 16.500 mq di noccioli, 600 mq di alberi da frutto di antiche varietà e vari spazi dedicati all’orticoltura.
I vigneti sono condotti in biodinamica. L’agire umano accompagna le uve a maturare senza alcuna concimazione e senza l’utilizzo di prodotti di sintesi. Non a caso segnaliamo in etichetta solo mani e uva. La spontaneità e la crescita non forzata sono ciò in cui crediamo per produrre vini “come una volta”.
Vinificazione
Il vino è una base Chardonnay per circa l’80% con un dosaggio di Souvignier Gris (varietà Piwi) per il restante 20% e la rifermentazione in bottiglia avviene grazie all’aggiunta del mosto del passito del Souvignier Gris. La vendemmia è esclusivamente manuale in cassetta. In questa fase avviene la selezione dei grappoli migliori. La spremitura dei frutti avviene in modo molto soffice e le fermentazioni sono tutte rigorosamente spontanee e con lieviti indigeni.
Note di degustazione
I sentori all’assaggio sono di agrumi ed erbe aromatiche. Abbinamenti consigliati: pesce in genere (antipasti, fritture, pesce crudo), torte salate, finger food, risotti dai sapori non particolarmente accentuati, pasta cacio e pepe, carni bianche. Servizio: circa 6°-7°, preferibilmente in un calice di media apertura.
Recensioni
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