Descrizione
Vigneto
Terroir atipico sito nel villaggio di Ponte Caffaro (BS) dove si incontrano i due fiumi Chiese e Caffaro: il terreno è di origine alluvionale con prevalenza di sabbie silicee di diversa origine e limo, scheletro assente; clima fresco e piuttosto piovoso che concorre alla alte fertilità del suolo. Vigna giovane con impianti dal 2014 al 2020; alta densità di impianto con 8000 ceppi/ha soprattutto di varietà Bronner , in minor misura vi sono piante di Souvignier gris, cabernet cortis e altre varietà piwi; portainnesto molto debole. Sistema di allevamento a guyot, totalmente inerbito, non cimato e condotto in agricoltura biologica certificata. Lavorazioni manuali e rese in uva contenute.
Vinificazione
Raccolta a settembre, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica condotta con pied de cuvèe indigeno in vecchie barrique; malolattica spontanea, affinamento su fecce fino alla primavera. Tiraggio con zucchero bio e pie de cuvèe da lieviti indigeni; affinamento sui lieviti per 24 mesi, sboccatura e affinamento per altri 5 mesi prima della messa in commercio. Nessuna liqueur né additivo. Unici ingredienti mosto d’uva e zucchero bio.
Note di degustazione
Non disponibili. Servire a 6° C.
Recensioni
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