Descrizione
Vigneti
I vigneti sono nel comune di Govone (CN), a cavallo tra Langhe e Roero. Mediamente all’altitudine di 300 m slm.
Vinificazione
La vinificazione viene fatta in botti d’acciaio inox a bassa temperatura (14-16 °C.) con lievito indigeno, presente naturalmente sugli acini. La corrente elettrica utilizzata dalla cantina Ceste è autoprodotta da pannelli solari ed è al 100 % rinnovabile.
Le operazioni di fermentazione vengono effettuate completamente in assenza di solfiti aggiunti.
Il Ratio Ceste non viene sottoposto a chiarifiche con proteine di origine animale, pertanto è indicato anche per un menù vegano.
Note di degustazione
Alla vista è giallo scarico con riflessi verdognoli. L’olfatto è floreale, di fieno fresco e crosta di pane. Al gusto è delicato, poco acido, con sentori di pesca, banana e miele.
Recensioni
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