Descrizione
Vigneto
Loncon di Annone Veneto, vigneti di proprietà.
Terreno calcareo argilloso
. Sistema di allevamento Sylvoz.
Vinificazione
L’uva viene raccolta a settembre a piena maturazione e, una volta giunta in cantina avviene una macerazione sulle bucce per 10 giorni. Segue una fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata e affinamento in vasche di cemento per almeno sette mesi. Dopo la filtrazione e imbottigliamento, segue un periodo di riposo.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso con leggere sfumature violacee, profumo intenso di floreale viola, frutti del bosco come more, lampone, ribes, tipici del sottobosco, buccia d’arancia rossa fino ad arrivare alla maggiorana e un ricordo di aghi di pino. Al sorso si dimostra fresco, con tannino molto vivace, ricordi di cardamomo e accenni vegetali. Finale speziato molto gradevole.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo abbinato a carni rosse come arrosti e brasati, piccola selvaggina, primi piatti della tradizione come le lasagne al ragù e formaggi a media stagionatura. Servire tra i 14° e i 16° C.
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