Descrizione
Vigneto
Metodo di allevamento Guyot e alberello con densità di impianto di 10 mila ceppi/ha. La geologia del terreno è di tipo Morenico rissiano. Vendemmia manuale con selezione accurata dei grappoli in cassette da 10 kg.
Vinificazione
Le uve vengono torchiate manualmente e fatte fermentare una parte in acciaio e una parte in tonneaux da 350 lt di rovere francese (in parte usati ed in parte nuovi). I vini vengono lasciati sulle proprie fecce fino all’assemblaggio prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Mantica deriva dal greco, era l’arte della divinazione attraverso la quale nell’antichità si interpretavano alcuni segni naturali o artificiali rintracciando in essi premonizioni di eventi futuri.
“Aromi che ricordano il mandarino e la nespola, con sensazioni tattili minerali e saline. Arriva sfumatura morbida, tra il burroso e il cioccolato bianco.
È la trama di fondo a renderlo complesso e preciso nell’insieme”. Luca Gonzato
Servire tra i 12° e i 14° C.
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