Descrizione
Vigneti
I vigneti sono ubicati nell’Altopiano di Cerealto a 700 m/s.l.m. con esposizione sud-sud/est. Il suolo è di carattere sciolto, ricco di minerali e sostanza organica.
La forma d’allevamento è Guyot con densità di impianto 5000 ceppi/ha. La vendemmia è manuale in cassette da 10 kg, effettuata a metà settembre.
Vinificazione
Pressatura soffice e frazionamento dei mosti, mantenendo solo i fiori per la cuvèe finale. Affina 24 mesi sui lieviti prima del degorgement.
Dosaggio 5,30 g/L – Extra Brut
Note di degustazione
Laisé significa lentamente, come avviene in ogni fase di questo vino. Una lenta evoluzione, capace di donare una bolla fine e setosa, un naso fine ed elegante seguito da un attacco al palato deciso e avvolgente, contornato da una chiusura salina e pulita. Ottimo come aperitivo e in abbinamento a crudité di mare o crostacei.
Temperatura di servizio: 8-10°
Recensioni
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