Descrizione
Spumante: 1426 extra brut millesimato 2021, Le Longhe
Origine: Edolo, Alta Valcamonica (BS)
Uve: Johanniter, vigneto a 750/800 m slm, viticoltura eroica tutta manuale
Vinificazione: Metodo Classico, 24 mesi sui lieviti – solo 720 bottiglie prodotte
Note di degustazione: complesso, dalle note di pomacee e ingredienti d’alta pasticceria; ricordi di cannoncini alla crema e confetto. Nel palato sensazioni minerali e gessose che fanno molto Côte de Blanc.
Vol. 12% – o,75 l.
Vino bianco: Pievica 2023, Dennis Borchia
Origine: Bussolengo (VR)
Uve: Bronner, Johanniter
Vinificazione: Uve torchiate a mano, fermentazione in tonneaux di rovere, una parte con lieviti selezionati e l’altra con lieviti indigeni. Matura sulle proprie fecce fino all’assemblaggio.
Note di degustazione: i profumi sono calibrati, senza eccedere e senza sovrastare gli uni sugli altri, dal fruttato di mela e ananas alle note speziate dolci, alla frutta secca e al cioccolato bianco, per arrivare a quelle lievemente balsamiche. Il palato è avvolto da sensazioni piacevoli e ricordi aromatici.
Lo “stile francese” di vinificazione consegna un bianco grandioso,
Vol. 13,5% – 0,75 l
Vino rosso: Noghenè 2022, Vizzon Dionisio
Origine: Veneto, Portogruaro (VE)
Uve: Cabernet Eidos, Cabernet Cortis, Merlot Kanthus, Merlot Khorus, Prior
Vinificazione: Macerazione lunga e affinamento di 7 mesi in barrique di rovere di secondo passaggio
Note di degustazione: Olfatto largo, elegante. Ricordi di una succosa ciliegia matura, viola, piccoli frutti neri e prugne disidratate. Nel retronasale regala note speziate e di liquirizia. Il corpo è robusto ma agile nel palato con un tannino vellutato e una strepitosa lunghezza aromatica. La sensazione di armonia e eleganza è molto alta.
Vol. 14% – 0,75 l.
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