Descrizione
Vigneti
Nel vigneto che si affaccia sulle sponde del Lago di Ledro in località Pur viene coltivata la varietà resistente Solaris, con la quale produciamo il nostro vino Frizzante Crun e il fermo Massangla.
A maggio 2023 abbiamo piantato le barbatelle del nuovo vigneto situato a Tiarno di Sotto.
Altitudine: 700 slm
Clima: Alpino mitigato dall’Ora del Garda
Forma di allevamento: Spalliera – Guyot
Vinificazione
Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura (col fondo), metodo ancestrale.
Note di degustazione
Crùn è bilanciato e fragrante. Contiene il deposito naturale di lieviti in bottiglia dovuti alla rifermentazione, il che garantisce la conservazione e l’evoluzione nel tempo. Lo si può bere torbido naturale scuotendo leggermente la bottiglia prima di versarlo, oppure scaraffarlo lasciando i lieviti sul fondo per berlo nella sua trasparenza e con le bollicine bene in vista. Servire a 8°-9°C.
Luca Gonzato –
Crùn 2021, Sartori Organic Farm (degustazione 2022)
Ha i suoi lieviti depositati sul fondo. Non esito a rimetterli in circolo prima di servirlo.
L’olfatto mi suggerisce gli agrumi, un frutto giallo tropicale con un nota piccante e un tocco di cerino.
Al gusto mi arriva il pompelmo, l’arancia rossa e soprattutto il frutto della passione.
I depositi rimessi in circolo ne ampliano la struttura e la sensazione di pienezza nel palato arricchendolo di sentori fermentativi. La spinta acida è notevole ed accompagnata da pulsioni minerali che rimangono sulla lingua.
Il frizzante scoppietta in bocca rendendo i ricordi aromatici croccanti.
Ricordavo la precedente annata come molto beverina mentre in questa 2021 trovo più maturità e complessità. Non è un semplice ‘col fondo’, ha i muscoli per resistere a lungo aggrappato al palato. Lo assaggio mentre fuori piove, penso al sole, al colore arancio e al cielo azzurro. È un vino che trasporta in luoghi assolati e mette di buonumore. Viene voglia di partire alla ricerca del sole e del mare.
Mi piace molto la trama di questo frizzante che anno dopo anno migliora.