Descrizione
Vigneto
Vigneto a Cinto Euganeo a 100/300 m/slm con esposizione sud-ovest. Terreno collinare, ben esposto e ventilato con componente argillosa. Allevamento a Guyot con 4500 piante per ettaro e una produzione di 100q.li/ha.
Vinificazione
Pigiatura diraspatura dell’uva con immediata separazione del mosto dalle bucce. Soffice spremitura con presse pneumatiche in atmosfera protetta con azoto. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata di 17ºC. Affinamento in serbatoi di acciaiio termocondizionati dove il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per cinque mesi. Segue riposo in bottiglia per 3 mesi.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto ricordi di macchia mediterranea, salvia e maggiorana poi una parte fruttata di lime e pompelmo rosa. Assaggio dotato di un’ottima freschezza e un’affilata sapidità, presenta una piacevole persistenza. Il sapore secco e un corpo ben strutturato lo rendono un vino equilibrato, versatile e “croccante”. Servire a 6° C.
Recensioni
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