Descrizione
Vigneto
I vigneti sono in prossimità della cantina, a Valvasone Arzene (PN), nelle Grave friulane.
La sostenibilità è il nostro valore più grande, che guida le nostre scelte e ci stimola a fare sempre meglio. Un impegno personale e autentico che coinvolge ogni aspetto del nostro lavoro, dall’approccio agronomico al ciclo produttivo, fino al prodotto finale, senza mai compromettere la qualità dei nostri vini, perchè i vitigni PIWI sono la risposta che la viticoltura può dare per contrastare il cambiamento climatico.
Vinificazione
Raccolto in surmaturazione, fermentazione con le bucce e successiva parziale eliminazione delle bucce. Seguono 6 mesi di contatto con le bucce ed infine separazione totale dalle bucce, filtrazione ed imbottigliamento.
Note di degustazione
Vino dal color giallo carico con riflessi dorati. Una “coccola” per il naso, con richiami agli agrumi canditi, miele d’acacia dolce e note resinose che ricordano la cera d’api. Il palato rispecchia le note olfattive e presenta una pienezza e una corposità straordinaria, con una interessante tannicità che sostiene il bouquet.
Abbinamenti consigliati: Formaggi e mostarde, perfetto con il lardo. Da provare con il cioccolato extra fondente e con pasticceria importante come un cannolo siciliano.
Temperatura di servizio: Tra i 10° e i 12° C.
Luca Gonzato –
Biblis 2022, Trezero (degustazione 2023)
È un macerato di Soreli che all’olfatto offre sentori evoluti di miele millefiori e frutta essiccata. Al palato ha struttura e un ottimo equilibrio tra la caratteristica vena minerale e la morbidezza glicerica che lo rende vellutato e scioglievole. Acidità e calore alcolico al 13° di vol. ne completano una trama di assoluta piacevolezza.
La leggera chiusura tannica offre la possibilità di abbinamenti culinari diversi. Nel mio piccolo l’ho goduto con tentacoli di polpo saltati in padella con aglio, peperoncino, pomodorini, olive e capperi… Bel vino, entra in classifica dei Piwi macerati preferiti. Nella situazione della macerazione si hanno frequentemente vini molto “spessi” e talvolta difficili, nel Biblis la finezza aromatica d’origine si esprime a seguito del contatto con le bucce per 6 mesi in un vino complesso di solida corporatura, vivo ed elegante.