Descrizione
Vigneto
In TerraPrava ospitiamo un vigneto di 14.000 mq suddiviso fra 8.000 mq di Souvignier Gris e 6.000 mq di Chardonnay, 12.000 mq di olivi, 16.500 mq di noccioli, 600 mq di alberi da frutto di antiche varietà e vari spazi dedicati all’orticoltura.
I vigneti sono condotti in biodinamica. L’agire umano accompagna le uve a maturare senza alcuna concimazione e senza l’utilizzo di prodotti di sintesi. Non a caso segnaliamo in etichetta solo mani e uva. La spontaneità e la crescita non forzata sono ciò in cui crediamo per produrre vini “come una volta”.
Vinificazione
AdOcchiChiusi arriva in bottiglia senza nessun trattamento, solo mani e uva.
I frutti vengono scrupolosamente selezionati in fase di vendemmia e raccolti a mano ed in cassetta, una parte viene delicatamente pressata ed una parte, dopo la soffice pressatura, riposa per 24 ore sulle bucce.
La fermentazione è rigorosamente spontanea con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. La maturazione del vino avviene in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere esauste per circa 12 mesi prima del riposo in bottiglia.
Il vino non è filtrato, non è chiarificato, non è stabilizzato e non contiene solfiti aggiunti. Ha profumi ben definiti e sentori floreali con note di agrume e mandorla. Il colore è giallo intenso, buone la struttura, la persistenza al palato e la mineralità.
Note di degustazione
Questa singolare varietà di Souvignier Gris ci chiede di chiudere gli occhi e di intraprendere un viaggio all’interno dei nostri sensi e delle nostre più profonde percezioni per assaporare e godere della libertà di emanciparsi in un vagare senza tempo e senza regole. Il mondo solo per l’istante di un sorso rimane fuori. Solo poi, apri gli occhi!
Abbinamenti: aperitivo, formaggi, risotti in genere, piatti a base di pesce e crostacei, cucina asiatica. Servizio: tra i 12° e i 14°.
Luca Gonzato –
AdOcchiChiusi 2019, Terraprava (degustazione 2021)
Nessun trattamento, solo mani e uve di Souvignier Gris coltivate in biologico, vinificate con lieviti indigeni e affinate in parte in acciaio e in parte in barrique per 12 mesi. Non filtrato e senza solfiti aggiunti. Queste sono le premesse all’assaggio di un vino che chiede di tenere gli occhi chiusi e lasciarsi trasportare dalle sensazioni.
Profuma di fiori in estate, di miele, di resine e di caramelle Rossana. L’assaggio è sincero, polposo e masticabile. Il risvolto fresco e salino accompagna i sentori olfattivi nel retronasale ampliandoli e sfumando su toni di frutta gialla matura come la pesca e il mango. Il volume alcolico è del 12,5% ma la sensazione di “pienezza” che trasmette è paragonabile a un rosso. Si sente che non ha rinunciato a niente, arriva nel calice con una naturalezza disarmante.
Ha molto in comune con le percezioni di un orange wine ma riesce a fermarsi prima di decadere su quei toni rustici e forzati di certe produzioni. Rimane perfettamente in equilibrio a metà strada, tra l’acidità e le fragranze da una parte e l’espansione della breve macerazione di 24 ore insieme al passaggio in legno dall’altra.
Ad occhi aperti ha il colore del miele d’acacia e una bella bottiglia renana a sigillare una personalità unica, caratteristica distintiva dei vini di Terraprava che insieme al RoVerso mostrano una bella fotografia del territorio veneto di Romano d’Ezzelino.
Un vino per pensatori liberi, di quelli che stupiscono sia i neofiti che i winelover incalliti. Meravigliosamente lontano dal conformismo e gustativamente appagante.