Descrizione
Laisé extra brut, Terre di Cerealto
Produttore: Terre di Cerealto
Regione: Veneto
Tipologia: spumante Metodo Classico
Vitigni: Bronner
Alcol: 12,5% Vol.
Bottiglia: 0,75 l.
Note: Blanc de blancs, 24 mesi sui lieviti. Biologico
310 2022, Nove Lune
Produttore: Nove Lune
Regione: Lombardia
Tipologia: bianco
Vitigni: Solaris 40%, Bronner 30%, Johanniter 30%
Alcol: 12,5% Vol.
Bottiglia: 0,75 l.
Note: Biologico. Fermentazione e affinamento in barrique
Gandfels 2019, Thomas Niedermayr
Produttore: Thomas Niedermayr
Regione: Alto Adige
Tipologia: Rosso
Vitigni: non specificati, comprende incroci aziendali
Alcol: 13% Vol.
Bottiglia 0,75 l.
Note: Vino tra “i grandi” rossi PIWI. Affina un anno in botte di rovere neutra e un anno in acciaio. Lieviti indigeni. Non filtrato. Biologico. Bioland
Spumante Laisé extra brut
I vigneti sono ubicati nell’Altopiano di Cerealto a 700 m/s.l.m. con esposizione sud-sud/est. Il suolo è di carattere sciolto, ricco di minerali e sostanza organica.
La forma d’allevamento è Guyot con densità di impianto 5000 ceppi/ha. La vendemmia è manuale in cassette da 10 kg, effettuata a metà settembre.
In vinificazione, pressatura soffice e frazionamento dei mosti, mantenendo solo i fiori per la cuvèe finale. Affina 24 mesi sui lieviti prima del degorgement.
Dosaggio 5,30 g/L – Extra Brut
Laisé significa lentamente, come avviene in ogni fase di questo vino. Una lenta evoluzione, capace di donare una bolla fine e setosa, un naso fine ed elegante seguito da un attacco al palato deciso e avvolgente, contornato da una chiusura salina e pulita. Ottimo come aperitivo e in abbinamento a crudité di mare o crostacei.
Temperatura di servizio: 8-10°
Bianco 310
I vigneti insistono su terreni collinari prevalentemente argillosi ad un’altitudine di circa 450 metri s.l.m., con esposizione a Sud. Sistema d’allevamento Guyot. Densità d’impianto 6.000 ceppi/ha. Conduzione vigneti: metodo biologico. I vitigni resistenti consentono di non eseguire alcun trattamento o al limite nelle annate peggiori solamente due o tre biologici senza chimica di sintesi.
Le uve vengono raccolte a mano, diraspate a rulli aperti per lasciare intatti gli acini. Segue la pressatura soffice e successivo illimpidimento dei mosti con basse temperature. La fermentazione avviene in barrique. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto nelle barrique sui lieviti con continui batonnage fino all’imbottigliamento.
I profumi sono fruttati e floreali con delicate note tropicali. In bocca è sapido, con ottima acidità e il gusto complessivo ha volume e consistenza. Lunghissima persistenza.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna molto bene a piatti a base di pesci e crostacei o carni bianche. Ideale per la cucina asiatica o piatti speziati. Ottimo come aperitivo. Temperatura di servizio 12 °C
Rosso Gandfels
Vigneti adAppiano Monte, vicino alle buche di ghiaccio, Maso Hof Gandberg, lato orientale, 520 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, profondo, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
In cantina, in parte delicata diraspatura, fermentazione spontanea con i lieviti indigeni del vigneto. Dopo 11 giorni delicatamente pressate dalle bucce. Un anno in botte di rovere neutra, un anno in acciaio. Non chiarificato o filtrato.
Olfatto di spezie dolci, prugna, cassis & violetta.
In bocca offre un corpo strutturato con un tannino vellutato, piccantezza ed un carattere forte e vivace. Temperatura di servizio 16°-18°C.
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