Descrizione
Vigneti
La conformazione dei terreni è sorta dalla formazione di dune create dalle esondazioni, e dal cambio del letto dei fiumi che la circondano: Adige, Fratta e Terrazzo. I sedimenti rilasciati nel tempo da queste acque sono costituiti da sostanze di origine vulcanica, da calcare, da una grande varietà di minerali e da torba che, mescolate ad un humus che si è stratificato nei millenni, rendono questo terreno (oltre che fertile e generoso) anche ottimo per dare corpo, sapidità, gradazione alcolica, mineralità e, nello stesso tempo, buona freschezza al vino che ci si può produrre. Tutte queste sostanze sono state erose dalle montagne, dalle valli e dalle pianure nel turbinoso viaggio che questi fiumi hanno percorso dalla sorgente a Terrazzo. In particolare, i terreni che hanno questa ricchezza sono quelli, come il nostro, forti e con poco substrato sabbioso.
Vinificazione
Uva leggermente appassita. Spumantizzazione con Metodo Charmat.
Note di degustazione
L’uva, leggermente appassita, ha conferito note fruttate di pesca e pera, frutti tropicali (ananas, avocado) e mandorle. Al palato si presenta elegante, con una piacevole mineralità e un’importante struttura. Bollicina fine e persistente, dovuta alla lunga fermentazione sui lieviti (oltre 6 mesi). Si abbina ad aperitivi, primi piatti a base di pesce, secondi a base di pesce, formaggi e carni bianche. Servire a 6˚-8˚C.
Recensioni
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