*Dolce Paola 2022, Da Pieri

Descrizione

Vigneto
Cinto Caomaggiore (VE)

Vinificazione
Le uve di diverse varietà resistenti raccolte manualmente vengono adagiate in cassette e lasciate appassire per circa due mesi in fruttaio con lo sviluppo su alcuni acini della muffa nobile. Dopo la pressatura e l’illimpidimento statico a freddo del mosto, si procede con un lento processo fermentativo mediante l’utilizzazione di lieviti selezionati. Il processo viene completato con un lungo periodo di affinamento sulle fecce fini, per ottenere un prodotto elegante e complesso.

Note di degustazione
Note organolettiche di frutta candita, miele e leggeri sentori di caramello.
In bocca è intrigante e complesso presenta sentori dolci di frutta secca e candita di elevata persistenza. Ottimo con formaggi stagionati, formaggi erborinati, dolci non lievitati e crostate a base di frutta. Servire a 12-13° C.