Descrizione
Vigneto
Sottozona del comune di Sarmede caratterizzata da forti pendenze.
Terroir caratterizzato per l’importante presenza di scheletro e sabbie affioranti.
Forma di allevamento Sylvoz
Vendemmia manuale tra la 2° e 3° settimana di settembre.
Vinificazione
Vinificazione in rosso con pressatura soffice a fine fermentazione.
Dopo la diraspatura viene avviata subito la fermentazione in vasca a temperatura controllata.
Note di degustazione
Alla vista di colore rubino intenso e con vivaci riflessi rubini.
Olfatto con una complessità di profumi stratificati che ricordano la prugna, la ciliegia, il ribes, la frutta matura e le più importanti note speziate orientali come la cannella e chiodi di garofano per terminare con un’evoluzione floreale viola e rosa rossa.
Al gusto è elegante sapore asciutto, armonico grazie alla corretta tannicità con persistenza gradevole.
Un vino che, grazie alla sua complessità, si esprime al meglio insieme a piatti di carne di agnello, anatra, pollo ed anche lonza di maiale. Si sposa anche con piatti che contengono note agrumate o con sapori “boschivi” come i funghi, tartufi, porcini.
Servire a 16°-18° C.
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